MILL & MORTAR

Økologisk, hel allehånde.

Brug Asani som rub på lammekød, and og kylling, i dine gryderetter eller frikadeller.

Cabbage Karma er en krydderiblanding til at smagssætte kål og grønt. Krydr din coleslaw eller salatdressing, en suppe eller stuvning eller blot drysset på bagt eller grillet kål.

Økologisk kagekrydderi - der giver det ekstra pift til det søde køkken. Herligt til desserter med frugt og bær.

Cayenne peber er et finmalet chilipulver i den stærke ende af skalaen. Det er en af de ældste og bedst kendte chilityper på vores breddegrader. Cayenne peber er stærk (30.000 – 50.000 scoville) og skal derfor anvendes i små doser. Denne cayenne peber er dyrket økologisk i Spanien, hvor den kaldes Pimenton Picante.

Chipotle er en røget chili, dyrket i Chihuahua i Mexico. Chipotle laves på moderat stærke Jalapeno peber (2500-10.000 scoville), som modner på busken til den er dybrød og rynket. Chili’en tørres over flere dage i brændefyrede røgkamre. Smagen er en kombination af styrke, frugt og røg, som typisk indgår i saucer, salsaer og marinader.

Jalapeno hører til en af verdens mest populære chilier. Jalapeno’ens frugtkød er sødt med fine grønne noter, mens styrken sidder omkring kernerne og stilken. Trods den moderate styrke (2.500 – 10.000 scoville) giver Jalapeno chiliflager et hot indspark i dine hverdagsretter uden at brænde ganen helt af. Dyrket i Delicia, Mexico.

Citrontimian, skåret, økologisk.

Flagesalt fra underjordiske saltkilder i Villenna Spanien, tilføjet økologisk citronolie og citrontimian, salten dufter af friske citroner og kan anvendes til kylling, fisk og selvfølgelig på ægget.

Peber, rødmodnet, tørret fra Cambodia. Dry Ripe peberbær høstes meget sent, som helt røde, i modsætning til sort peber, der høstes, når bærrene stadig er grønne. Dette giver de æteriske olier og piperinen mulighed for at udvikle sig fuldt. De store peberbær har en rød undertone, der genspejler Cambodias røde jord. Peberen plukkes bær for bær, tørres i solen og håndsorteres dernæst for at opnå den eksklusive ensartede kvalitet.

Hele økologiske enebær, vildhøst.

Økologiske grønne fennikelfrø, hele. Fra Egypten.

BBQ rub med smag af anis, lakrids og røget paprika.

Sea Buckthorn - Hele frysetørrede havtornbær, bruges i salater, på kager eller som udtræk i en drink.

Mere Smag – Mindre salt. Giv en godhjertet gave. En super gaveidé til dem, som er med på sundhedsbølgen og lever et aktivt og dynamisk liv – og selvfølgelig elsker god mad. Salt of Hearts indeholder kun 15 % salt, men er i kraft af de øvrige ingrediensers samspil og tekstur en naturlig smagsforstærker med fokus på det salte.

Gin Botanicals Garnish Set - Flower Power. Gaveæske med blomster og bær til den perfekte garnish af din G & T. Æsken indeholder: • Rose (10 g) - Tørrede rosenknopper* • Sea Buckthorn (15 g) - Frysetørret havtorn* • Hibiscus (10 g) - Tørrede hibiscus kronblade*

Gringo er perfekt til at skabe et velkrydret fyld til at pakke i dine tacos, tortillas, kål- eller salatwraps. Kan anvendes til såvel kød og fisk, som grønsager og bønner. Gringo er også perfekt til tomatsaucen eller kødbollerne, på en grillet hakkebøf eller med de brasede kartofler. Sæt nemt og hurtigt smag på din hverdagsmad.

Skøn blanding af krydderier, hakkede og ristede mandler, pistacie. Bruges som tapas eller snack. Dyp godt brød i Dukkah olie derefter i Dukkah og smag. Kan også bruges som sprødt knas på salater eller til panering.

Gurkemeje Latter er et krydderi til at smagssætte for eksempel kaffe eller varmet mælk.

Tang i flager af nori, dulse og havsalat.

Økologisk blanding af rosmarin, sar, oregano, timian og basilikum.

Økologiske, tørrede hibiscus kronblade bruges i salater, på kager eller som udtræk i en drink.

Frysetørret hindbærstykker - brug dem til pynt på cupcakes, kager, is og konfekt. Eller bland i icing, glasur eller kagecreme.

Hvid peber, hel, økologisk, skovhavehøst, Sri Lanka.

Peber, hvid, tørret, røget. I Penja høstes den hvide peber efter forfædrenestraditioner, når mindst 5 bær på stilken får røde toner. Den håndplukkes i op til 10 meters højde fra solide bambusstiger og skylles derefter i mange hold frisk kildevand til skallen løsner sig, og det hvide korn kommer frem. Plantagen ligger frodigt og smukt i oplandet til det vældige bjergmassiv, der dominerer det vestlige Cameroun mod Nigeria.

Sjov i køkkenet - til pynt på kager, chokolade og søde desserter.

Sjov i køkkenet- til pynt på kager, chokolade og søde desserter.

Sjov i køkkenet- til pynt på kager, chokolade og søde desserter.

Kandyan Curry har en aromatisk og krydret smag, hvor de enkelte krydderier kommer til deres fulde ret.

Kanel Latte er et krydderi til at smagssætte din kaffe, varme mælk eller kakao.

Økologisk, hel grøn kardemomme fra skovhaver i Sri Lanka

Karl Johan salt er en fremragende smagsgiver til supper, retter med æg eller pasta. Vi har blandet de fine saltflager med granulat af tørrede karl johan svampe, hvis aromaer giver saltet en herlig, koncentreret duft og smag af skovbund. Saltet fra underjordiske kilder er håndhøstet og tørret af alicante vinden.

Økologisk krydderiblanding til risotto og saucer. Karl Johan svampen står i centrum, understøttet af hvidløg og kruspersille. Til dekoration af den færdige ret er vedlagt et drys af blå kornblomst. Karl Johan svampen er en af vores yndlingssvampe, for den giver en skøn smag af jordbund, efterår og umami til vores madlavning.

Kværn til krydderier.

Til asiatisk inspireret BBQ og stegning af især fjerkræ og svinekød. Five spice samler de fem smage i det asiatiske køkken - sød, syrlig, bitter, pikant og salt.

Økologisk kommen, hel.